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清爽小菜:让肠胃“零”负担

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发表于 2017-5-1 12:41:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
  春节长假,餐桌上大鱼大肉少不了。春节期间面对色香味俱全的菜肴,人们常常会吃得比平常多,肠胃在经历超负荷运转之后也要有一个休息的过程。本期《食间道》和大家分享的便是春节过后的几道清爽小菜,让你在大鱼大肉过后的日子里肠胃“零”负重。

科学减肥餐

  【食材】 燕麦70克、牛油果1个、橙子1个、酸奶 200克、圣女果8个

  【做法】

  1.准备好原料,燕麦提前泡几个小时。

  2.将燕麦煮开花

  3.水果切成丁,加入燕麦、酸奶,再加点圣女果丁,营养更加丰富

  4.将做好的食物盛放在牛油果中。

  【小贴士】

  一、燕麦一定要提前泡,煮的时候一定要很多水煮,因为燕麦煮开花需要的时间比较长;

  二、此菜可冷热凉吃,夏天的话燕麦可以过一下凉开水,冬天热吃很舒服。

【By:叶子的小厨】

凉拌豆腐丝

  【食材】豆腐丝100g,心里美萝卜小半个,白菜心150g,香菜10g,香葱10g,酱油5g,米醋10g,盐适量,食用油10g

  【做法】

  1,豆腐丝、心里美萝卜、白菜切成丝,香菜切段,香葱切段。

  2,切好的豆腐丝、心里美萝卜丝、白菜丝和香菜放入盆中,加入盐、酱油、米醋拌匀。

  3.平底锅加入食用油,放入切好的香葱,小火炸到从变焦黄。

  4.炸好的葱油放凉,倒入拌好的各种丝里,继续拌匀即可食用。

【By:蓝猪坊】

菠菜鸡蛋卷

  【食材】鸡蛋4个、菠菜200克。(菠菜有点多,可以随自己的口味增减。)

  【做法】

  1. 将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)

  2. 将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用。

  3. 将鸡蛋打散备用。

  4. 将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌匀均。

  5. 将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)

  6. 将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)

  7. 蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~

【By:乐悠厨房】

三鲜萝卜卷

  【食材】白萝卜800克、玉米100克、猪瘦肉200克、香葱50克、花生油3ml、生抽1ml、盐2克、生粉10克、生姜3克、

  【做法】

  1.准备食材:白萝卜、玉米、猪瘦肉、香葱等;

  2.馅料洗切:猪瘦肉洗净剁碎、玉米掰成粒、香葱洗净切好;

  3.洗切好的馅料放入花生油、生抽、盐、水淀粉(生粉加水拌均)、生姜拌均;PS:生粉要与水先调均在加入

  4.白萝卜去二头,洗净去皮,切薄片,放入清水过锅一下,过冷水沥干放凉;

  5.晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料,卷起来;

  6.把卷好的萝卜卷放入盘中;

  7.清水煮沸,隔水放入蒸锅中;

  8.盖上盖子蒸7-8分钟即可;

  9.取出趁热,换一个热盘,晒上葱木、辣椒,淋一层热油即可。PS:蒸盘有水份,不嫌弃的可以不用换盘。

  【小贴士】

  1.萝卜要切薄片;

  2.萝卜烫软即可,要过冷水,保持萝卜不再继续熟;

  3.蒸的时间不宜太长,熟即可;

  4.火的大小不同,蒸煮时间略有差异。

【By:面食时代美食生活指南】

凉拌香菜根

  【食材】香菜、蒜瓣、生姜、红辣椒;

  【步骤】

  1、香菜取根茎部分,洗干净,沥干水份备用;

  2、蒜瓣、生姜、红辣椒剁碎,与香菜根一起放入料理盆,加入适量生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖,搅拌均匀,入味半小时以上,即可食用。

  【小贴士】

  1、香菜根一定要清洗干净,特别是根须的外皮;

  2、香菜根无需焯水,直接生拌即可,拌出来香脆可口;

  3、香菜根凉拌时,还可以加花生米、香干等可以凉拌的食材。

【By:碧芝】

香脆萝卜条

  【食材】白萝卜(粗)2斤、老抽20克、鱼露20克、日本梅子3-4颗、蒜头3瓣、红辣椒2个切丝、盐30克、腌制用生抽250克、砂糖350克

  【做法】

  1.白萝卜买回后沿着四周切成一指宽的长段,带皮的部分可以直接做腌萝卜条,中间的萝卜心则可以做萝卜丝酥饼。带皮段去头后斜切(跟手指同宽)成小段,斜切比直切更长,而且摆盘更好看。

  2.切段后放盐腌制半小时左右,然后置于水龙头下充分冲洗,把萝卜的涩味去掉(冲的时候可以尝一下,直到没有一丝涩味),然后沥干。

  3. 把所有调味料调制成酱料,必须至砂糖彻底融化。

  4.加入萝卜条,盖上保鲜膜或油纸压上盆子,将萝卜条浸泡在酱汁内一晚,第2天捞出沥干装盘即可。余下的酱汁可另外加些生抽、老抽、糖、蒜和话梅等继续使用。

  【小贴士】

  白萝卜要颜色嫩白均匀,色泽光亮,粗大些的水分更足,购买的时候可以用手按一下表面,选择硬实的。一般白萝卜表面都会有些洞洞眼,分布均匀即可并无大碍。不要挑选有虫眼的。

【By:晓菜】

芦笋炒虾球

  【食材】芦笋半捆,白虾12个,油一勺,料酒3ml,淀粉一勺,盐糖适量,葱适量

  【做法】

  1.准备材料,白虾12个,芦笋取半捆冲洗干净

  2.白虾剥去虾壳去虾头,用刀将背部划开,去筋冲洗干净

  3.冲洗好的虾肉加入3ml料酒,一小勺盐,一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟,在腌制虾的同时,将芦笋刨去老皮切老根,整根下水汆烫后过凉水切段备用

  4.起油锅,放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散

  5.开背的白虾受热后就会成为球状

  6.下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味,撒上葱花即可

  【小贴士】

  1.让虾变为虾球,开背要切的比较深,受热才会卷起来,效果更好,开背后也更容易去筋

  2. 如何更好的保持芦笋的青绿?在汆烫的时候,在水中加一点点盐,再放入芦笋汆烫,可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。

  3. 炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热,下虾仁后就不会太粘锅

  4.虾球需要提前腌制才会入味,但是不能腌制的太久,8-10分钟就好,不然虾肉吃起来会老

【By:肥小菇】

泰国沙拉

  【食材】鲜虾适量、鸡胸一小块;青红彩椒、黄瓜、生菜、洋葱各适量;鱼露小米椒三个、大蒜一大瓣、白糖少许、进口鲜柠檬半个

  【做法】

  1.鲜虾带皮挑去虾腺洗净,锅中倒水烧开,将鲜虾倒进开水锅中煮一两分钟至熟,捞出冲凉水

  2.锅内重做净水烧开,放少许葱姜,将鸡胸放进锅中烧开后转最小火盖锅盖浸煮十分钟至熟,捞出晾凉

  3.虾去皮去头尾,剥出虾仁,鸡胸用手撕成粗丝备用

  4.各种蔬菜洗净切好放在一起备用

  5.将三个小米椒去蒂去籽和一大瓣蒜放在捣罐内,捣成泥备用

  6.将鱼露倒进捣罐内将椒蒜泥调开后倒入碗中,然后放少许白糖,最后将鲜柠檬汁挤进碗中调匀,将所有菜和肉倒在大盆中,倒入调好的汁拌匀即可

  【小贴士】

  1.虾一定要用新鲜的虾,最好是活虾,因为拌凉菜没有太多的去腥过程,不像做热菜般的加葱姜料酒,如果虾不新鲜会影响凉菜的口味,虾剥出来后最后放冰箱冷藏一会儿。

  2.虾要带壳一起煮,然后再去壳,这样可以让虾肉的水分少流失一些,由于要带壳一起煮,虾线就要在带壳的基础上用牙签挑出来,具体的挑法就是最前和最后的一个关节用牙签穿过挑开,虾腺就会出来了。

  3.虾的火候要准确,不能煮时间长了,肉会老,看到虾完全蜷曲就可以出锅了。

  4.鸡胸容易老,要用最小火慢慢泡熟,而不是用大火煮熟,那样肉会很硬很柴。

  5.蔬菜按个人喜欢来放,如有芒果可以放一些芒果,更接近泰国菜风味。

  6.酸辣汁要随用随调,就是说调完汁就要立刻拌菜来吃,不能把汁提前调出来放很久,因为柠檬的酸香清新之气很容易挥发跑掉,同样,小米椒的清新之气也容易挥发,如果调完了半天不用,等气味全跑掉了,那么味道便大打折扣了。

  7. 鱼露要放够,否则不够咸也不行。

  8.稍微炒一点芝麻,捣碎后撒在拌好的菜中,既好看,味道又好,或者在芝麻的基础上再加一点烤花生米碎,也会很不错的。

【By:罗生堂】

凉拌藕片

  【食材】藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

  【做法】

  1. 将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

  2. 锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用。

  3.藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。

  4.锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。

  5.将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了。

  6.再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

【By:乐悠厨房】

清脂纳豆

  【食材】干黄豆170克,纳豆菌粉2小包4克,白糖40克,清水适量

  【做法】

  1、干黄豆用清水浸泡一夜

  2、浸泡后的黄豆滤掉水分,挑出碎豆子,把黄豆平铺在盘子中

  3、在黄豆表面均匀的撒上一层白糖,压力锅中放入足量的水,放入支架,盘子放在支架上,用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆

  4、待烹饪程序结束,压力归零后开盖,蒸好的黄豆,颜色已经变深,用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀

  5、蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中,静止一会滤掉水分

  6、待水分基本滤干后,提起篮子不再往下滴水即可,把菌粉洒在黄豆表面,用干净的勺子拌匀

  7、盖好盖子,接通电源,选择纳豆功能,时间默认16个小时,可以放心的让机器工作了

  8、纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的;小熊纳豆机的黄豆发酵兰的四周具有通风口,有利于纳豆菌的生长

  9、发酵时间结束后,用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用,也就是纳豆的后熟;

  10、用筷子挑起来能看到长长的拉丝,没有市售纳豆浓重的味道(和纳豆菌粉有关系)

  11、做好的纳豆怎么吃?很简单的吃法,一点生抽、白糖、葱花、海苔或撕碎的紫菜,拌匀了就可以吃啦

  【小贴士】

  1、黄豆泡发后挑出碎豆子,避免在发酵的过程中变质;

  2、做纳豆时所有的容器务必是无油无水,包括手

  3、纳豆发酵的时候机器最好摆放在通风无油的地方,便于散味

  4、做好的纳豆短时间内密封保存在冰箱冷藏中,长期可存放在冷冻中,吃之前提前化冻即可


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发表于 2017-12-29 16:58:22 | 显示全部楼层
倒霉的推销员
  捣蛋大王王小天来了!   他是一个岁左右的男河南哪里算命比较准孩,大家都叫他“捣蛋大王”。他开对付松鼠,他把班主任谷老师的头像画成了长着耳朵和细毛的山药蛋,他把来它家做客的小弟弟绑在了暖气片上,他还把送给张硕哥哥的黄油蛋糕吃得只剩下一个角……这样的例子不胜枚举。可是王小天却觉得,这些在被人看来调皮捣蛋的事情,都是可以理解的,至少他是有120个理由才会这么做的……   星期天,王小天的爸爸妈妈结伴去逛百货商场,把王小天一个人留在家里写作业。   一个人在家里写作业绝对是件无聊至极的事情。爸爸妈妈刚离开家不到五分钟,王小天就觉得浑身难受,比患了重感冒还要难受。所以,他把作业本丢,就横着身子躺在了沙发上。   就在这个时候,门铃响了。王小天一骨碌翻下沙发,跑去开门。   门外站着一位年轻的推销员,他说他今天是来推销一种榨果汁山西起名的地方的机器的。   王小天对这种机器一点儿也不感兴趣,他也不爱喝果汁,不过为了能有个人陪自己说说话,王小天还常州求姻缘最灵的地方是很热情地把推销员请进了屋里。   推销员一进门就开始介绍他的产品。他说他的榨汁机是最新的,榨出来的果汁又细腻又好喝。他指了指机器顶端的一个圆形的小洞,说只要把水果切成块放在里面,一通电就行了。   这个推销员把榨果汁说得比去水龙头那里接自采水还要简单   王小天故意装做听不懂的样子,他请求推销员把刚才的话再重复一遍。   年轻的推销员说起话来吐字清晰,铿锵有力,就像电台里的播音员那样,有一副好嗓子。他一共给王小天介绍了三遍榨汁机的使用万法。   王小天还是一副云里雾里的样子,睁着一双迷茫的眼睛盯着推销员。   推销员没有办法,他也许从来都没遇到过这种听不明白他的话的顾客。他略微迟疑了一下,从随身的背包里掏出一只水晶梨,说道:“看好了,马上就能榨出梨汁来。”他立刻就要给王小天演示如何榨一杯梨汁。   推销员问清楚了厨房的位置(这回王小天没有存心和他捣乱)。他先到厨房里把手洗干净,然后拿一把水果刀把水晶梨去皮,切成小块,接着又把这些小梨块塞进榨汁机顶部的小洞里。“马上,你就可以喝到一杯新鲜的水晶梨汁了!”推销员对他的产品充满信心。他还让王小天去取只小杯子来接果汁。   可王小天取采的却是家里最大号的杯子。榨汁机通上电,发出哼哼唧唧的声音,很快就有梨汁淌出来了。可是,王小天拿采的杯子实在是太大了,一只水晶梨榨出的汁勉强能覆盖住杯低。   推销员也觉得这只水晶梨榨出的汁太少了,于是他又取出一只稍微大一些的水晶梨,重新给王小天榨了一果汁。   这回,大杯子里的水晶梨汁总算比最开始多了一些。不过,王小天张着大嘴,“咕咚咕咚”两口就把梨汁喝进肚子里去了。“还能榨别的汁吗?”王小天一边舔看嘴唇,一边问推销员。   推销员说:“当然能!只要你愿意,什么水果都能拿来榨汁喝。合肥什么地方有算命准的”   王小天一听推销员这么说,就把冰箱里的水果都翻出来了。有一个西瓜、三个青苹果、一串葡萄、两个芒果和半个柚子。   很重庆算命最准的在哪快,王小天就喝到了西瓜汁、苹果汁、葡萄汁、芒果汁和柚子汁。   河北哪里算命算得比较准“蔬菜能榨汁吗?”王小天装出很天真的样子,又给推销员出了题目。   “当然能,很多蔬菜都能拿来榨汁哦!”推销员一点儿也没让王小天失望。   于是,王小天又把冰箱里的蔬菜统统翻出来,运到客厅里。共计五个西红柿、三根胡萝卜、一把芹菜,这些都是妈妈准南昌算命最准的在哪备做晚饭时炒菜用的。   不过,王小天早就把炒菜这件事忘到脑后了,因为那是妈妈需要心的,他江西哪里有算命最准最灵验最好的地方从来都没想过厨房里的问题。他现在只顾着品尝推销员给他的西红柿汁、胡萝卜汁和芹菜汁。












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